ふるさと納税の返礼品でいただいたTOCERAMの燻製鍋を使って初めて燻製を作ってみました。
材料はお家にあった「かまぼこ」「ベビーチーズ」「うずらのたまご（茹で）」です。
お夕飯にするつもりで11時くらいから作り始めました。
ベビーチーズだけは前日から個包装から剥いて乾燥させておきました。
他の食材は行き当たりばったりだったので乾燥させる時間がなく、キッチンペーパーで水分を拭くだけしかできませんでした。これが味を決めるポイントだったなんて。。。
ネットで見たように、鍋の底にアルミホイルを敷いてさくらチップを入れます。
その上に網を敷いて食材を並べていきます。
初体験のくせに欲張って２段にしてみました。
蓋をして火をつけます。
※どうやら煙が出始めてから蓋をするみたいです。
念のため換気扇は「強」にしていましたが、全然煙漏れてきません。
チーズは長いことやると溶けるらしいので、5分ほどで取り出すことに。
火を止めて蓋を開けてみます。
まだっぽいなーーーと思った矢先、家族が煙い煙いと騒ぎ出しました。
途中で蓋開けたらそりゃ煙漏れますよね。
とりあえず家中の窓を開けました。
気を取り直してもう5分ほど加熱してチーズを取り出しました。
また煙たくなりました。
かまぼことうずらの卵を裏返して再度加熱して5分で火を止めました。
初心者が家の中でやる場合、まずは食材ひとつにした方が良いですね。
取り出すタイミング違うの普通に難しいですし、何度も蓋とってたらその分家の中がどんどん臭くなります。
窓全開だったため、煙が家中充満することはありませんでしたが、煙の匂いはキッチンを中心に、次の日の夕方くらいまで残りました。
さて実食です。
チーズめちゃくちゃ美味しくできました。
途中で取り出したからか匂いもキツすぎず、でもしっかり燻製の香りがついておりました。スモークチーズってこんなに美味しかったでしたっけ。
かまぼこは美味しいのですが煙の匂い落ち着いていないので、一晩寝かせることにしました。
うずらの卵は下味をつけていなかったので、そもそも味がありませんでした。こちらも煙の匂いが強かったのでとりあえず一晩寝かせておきました。
一晩寝かせたかまぼことうずらの卵は次の日食べてみました。
燻製の煙の感じは弱まりましたが味はあまり変わらずでした。
どうやらきちんと水分を取り切れておらず煙と反応して酸味が出てしまったようです。
お片付けですが、チップの下にアルミホイルを敷いてたのと、食材の下にオーブンシートやアルミカップを置いていたので、ほとんど汚れていませんでした。
蓋にうっすら煙がついている程度で、いつも使っている食器用洗剤とスポンジで問題なくきれいになりました。
超初心者のポイント
- ちゃんとネットとかで勉強してからする（←最重要ポイント）
- 下味をつける、乾燥させるなどの準備をする。
- 食べたい前日に作る。
- 家中の窓をあける。
- 火の通りが同じくらいの食材を用意する。
- 火を止めてからも蓋は10分くらい取らない。
今回きちんと勉強せずに行き当たりばったり作ってみたので失敗多数でした。
次はベーコンをしたいので、YouTubeとかみて勉強しておきます。
使った燻製鍋はこちら
【ふるさと納税備忘録2021】お手軽燻製鍋
燻製を乗せているお皿はこちら
【ふるさと納税備忘録2021】美濃焼 大皿 5枚セット
